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라이프/요리383

비오는 날... 막걸리와 먹기 좋은 김치전.... 비오는 날... 막걸리와 먹기 좋은 김치전.... 일단 도마를 필요치 않는 김치전... 볼(bowl)에 김치를 넣고 가위로 자른다. 김치자체가 간이 되어 있기에 별도의 간이 필요없다. 그리고 부침가루를 사용을 하는데, 이 부침가루에는 밀가루와 전분이 같이 섞여 있습니다. 그리고 김치량의 반죽의 양은 절반을 사용해서 볼(bowl)에 넣으면 됩니다. 만약에 김치전에 계란을 넣으려고 하신다면 그것은 사절.....이 계란의 비린한 맛이 김치와는 어울리지 않습니다. 그리고 김치전을 맛있게 하실려고 한다면 센 불에 바싹 튀긴다는 느낌으로 만들면 되네요. 그렇게 하려면 반죽은 질게 하는 것이 좋겠죠... 다른 전을 할때에는 좀 더 뻑뻑하게 반죽을 만들어야 하네요... 그리고 부침가루를 넣으면 김치의 색감이 나오지 않.. 2016. 4. 18.
떡국떡으로 고구마 맛탕 만들기....간단요리 떡국떡으로 고구마 맛탕 비슷한 것 만들기... 간단 요리죠... 일단 식용유를 밑이 넓은 프라이팬에 적당량 넣고 끓어주네요... 떡국떡을 준비를 하는데요. 문제는 냉동실에 있는 떡을 사용할시에 식용유와 물이 만나서 떡이 튀일수가 있다는 점...그래서 물기가 없는 것을 사용하면 좋겠네요... 그리고 식용유가 끓게 되면 떡국떡을 넣으면 되네요...그러나 식용유가 준비가 되었는지는 일단 한개의 떡국떡을 넣어보면 온도를 대충 감지 할 수 있겠네요.... 그리고 떡국떡을 조심스럽게 확 넣으면 되네요...그러나 떡이 폭탄 같을 수가 있기에 터질수가 있네요... 조심해서 해 보시길 바랍니다. 저라면 뚜껑을 닫아두겠습니다. 어느 정도 튀기었다면 건져내면 됩니다. 그리고 맞탕을 만들어야 하는데요... 달구워진 프라이팬에.. 2016. 4. 17.
고급요리에 해당하는 멍게.... 오늘은 바로 멍게에 대한 이야기를 해보도록 할게요.멍게는 3월에서 4월까지가 가장 맛있는데요, 독특한 향 때문에 싫어하시는 분이 있네요. 그런데 이런 향은 주로 5월에서 6월로 넘어가게 되면 이런 향이 나는데요. 양식을 하는 이 멍게는 1년반 정도가 되면 먹을 수 있을 정도가 되는데요. 보통 먹을 수 있는 것은 2년 정도 되는 것을 먹고, 크기와 맛은 관계는 없는 것 같네요.그리고 멍게비빔밥의 향을 좀 더 내려고 한다면 숙성을 해야 하는데요. 이것은 멍게를 까서 냉장고에 하루정도 놓아두면 그러니깐 생물이 아니고 까서 놓아둔다는 것이죠. 그리고 멍게를 깔때에는 물로 씻어면 안되며 같이 나오는 멍게의 물로 씻어내면 되는데요. 여기에서 이 멍게에서 나오는 까만것은 멍게가 먹는 플랑크톤이라서 좀 찝찝하면 가볍게.. 2015. 10. 11.
낚시줄 넘지면 나오는 봄의 맛 바로 주꾸미!! 오늘 포스팅 할 계절에 어울리는 재료는 바로 주꾸미봄, 태안이나 안면도에서 많이 잡히고 봄에는 축제도 많이 하네요. 이 주꾸미는 봄에 산란을 하기에 몸통 안에 알을 채우고 있어서 더욱 맛이 있다고 하는데요, 4월을 지나면 그렇게 맛 있지는 않는다고 하네요. 지금 산란 직전이 가장 맛이 있다고 하네요. 주꾸미의 알은 꼭 밥알 처럼 생겼다고 하는데... 그리고 알의 많고 적음의 차이에 따라서도 맛이 틀리다고 하는데, 적당한 량이 있어야지 맛이 좋다고 하네요....그리고 이 주꾸미는 태안이니 안면도를 내려가면 주꾸미잡이 배들이 많이 있는데요, 그들 옆에는 빈 소라껍데기가 있는데요. 이것을 바다에 던져 놓고 하루가 지나면 이 안에 산란기의 주꾸미가 안으로 들어 가다고 하네요. 그리고 루어낚시로 해서도 잡기도 하.. 2015. 10. 11.
봄이면 생각나는 미나리..그리고 같이 먹는 삼겹살... 봄이 오면 생각나는 미나리....이 미나리는 개울가나 습지 또는 논뚝 옆에서 주로 자라고 좀 축축한 것이 특징이죠. 그리고 이 마니리는 뿌리부부은 놓아두고 뜯어야지 되는데, 봄이 이 미나리의 제철이죠...그리고 미나리는 어떻게 키우느냐에 따라서 속공의 차는 정도가 틀리는데요. 아래 통을 보았을 때 속이 꽉 차 있는 것이 좋은겁니다. 속이 비어져 있는것은 제대로 키우지 않은 것이라고 보시면 되요..보통은 이 미나리는 겨울에서 물을 가두워놓고 키우고, 이렇게 안 하려고 따뜻한 물에 키우기 때문에 이렇게 속이 빈 미나리가 나오네요. 하우스 미나리라고 해서 안 좋은 것은 아니고 이것은 좀 일찍 거두기 위해서 하는 방법이고 이 미나리가 추운시기에서 부터 시작을 하기에 어쩔 수 없이 추운지역에서는 하우스를 할 수 .. 2015. 10. 11.
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