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라이프/요리383

묵은지를 이용한 들기름 묵은지 볶음.... 묵은지를 이용한 들기름 묵은지 볶음....먼저 묵은지를 씻어와야 합니다.... 김치가 붙어서 있기에 잘 펴서 놓아둡니다... 묵은지를 밑부분을 빗기듯 썰면 모양이 흐트러지지 않습니다... 그리고 묵은지를 잘게 썰어주면 끝.... 들기름을 아끼지 말고 넉넉하게 넣어야 합니다... 파를 넣어서 파기름을 만들면 좋습니다...살짝만 내면 됩니다... 간마늘도 넣습니다....한 숟갈.... 그리고 묵은지를 투척해 넣습니다...여기에서 간을 맞추려고 한다면 일단 묵은지를 먹어보고, 싱거우면 국간장을 이용해서 간을 맞추면 됩니다.... 묵은지의 냄새를 잡아주기 위해서 설탕을 반 숟갈을 넣습니다.. 시간을 내어서 오래 볶아야 합니다... 마무리로 깨소금을 투하해 넣으면 완성.... 2016. 6. 15.
묵은지 찌개를 육수로 활용한 묵은지 찌개라면.... 묵은지 찌개를 육수로 활용한 묵은지 찌개라면.... 묵은지찌개를 준비합니다...2016/06/15 - [음식레시피/요리레시피] - 돼지고기 없는 묵은지 찌개.... 찌개 국물 3국자 정도를 넣고 그냥 물도 3국자....1:1로 준비를 합니다.. 그리고 묵은지를 찢어서 준비를 해 둡니다... 라면 수프(반정도만 이미 양념이 되었기에) 와 면을 넣습니다.... 그리고 아까 잘라놓았던 묵은지김치를 넣습니다... 그리고 면을 들었다가 놓았다가 해야 합니다.... 그리고 고명으로 파도 썰어 넣습니다.... 그릇에 들어내고 고명을 올리면 완성.... 2016. 6. 15.
돼지고기 없는 묵은지 찌개.... 돼지고기 없는 묵은지 찌개.... 씻은 묵은지를 넣습니다... 쌀뜨물을 붓습니다....만약에 쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 사용하시면 됩니다...물을 많이 부워서 국처럼도 먹고 찌개처럼도 먹을 수 있게 합니다. 들기름을 넣습니다...군내를 잡기 위해서는 바로 기름을 잘 사용하면 됩니다. 그것이 바로 들기름, (동물성 기름)을 사용하면 되는데, 없다면 들기름이나 참기름을 사용하시면 됩니다....두번 정도 두릅니다.... 간마늘이 있다면 그것도 한숟갈을 투척해주세요.... 깊은 맛을 내려고 한다면 멸치를 한 움큼을 넣습니다.... 그리고 어느정도 끓게 되면 국간장으 반소주컵을 넣습니다...간장 하나만으로도 맛이 차이가 틀리게 될겁니다.. 2016. 6. 15.
무칠 맛나는 들기름 무나물....밥도둑인 무생채.... 무칠 맛나는 들기름 무나물....무나물은 무를 볶는 것을 보고 말하는 것일고 무생채는 그냥 생으로 먹는 것..... 무를 먼저 잘 다듬어 얇게 채를 썰어줍니다... 파도 잘 썰어서 소주 한컵을 준비합니다... 무나물은 깨를 잘 사용해야 한다는 것....먼저 진간장을 1/3소주컵을 준비를 합니다... 들기름은 반소주컵정도를 준비를 합니다..만약에 없다면 참기름이나 식용유 순으로 하시면 됩니다.. 프라이팬에 들기름가 파를 넣어서 파기름을 만듭니다.... 그리고 그 위에 채를 썬 무를 넣습니다.... 물이나 쌀뜬물을 반종이컵을 붓고는 졸여주면 됩니다...무자채의 단맛도 있지만 설탕도 반숟가락을 넣어줍니다... 그다음은 간장을 반소주컵 정도를 붓습니다. 간마늘은 반숟가락을 넣습니다... 그리고 완성된 무나물에 .. 2016. 6. 12.
무조림, 한식 및 일식의 무조림... 무조림, 한식 및 일식의 무조림... 생선조림에 사용하는 무의 썰기와 무조림에 들어갈 무의 썰기의 두께는 차이가 납니다.... 그래서 무조림을 할경우에는 무에 충분한 양념이 들어가게 하기 위해서 오랜 시간이 소요가 됩니다...그리고 이 무조림일경우에는 두고두고 먹기에 부재료가 덜들어가야 합니다.... 무통의 반정도를 준비를 해 주는데, 크게 두껍게 해서 썰어서 준비 해 둡니다... 프라이팬위에 썰어놓은 무를 깔아줍니다....무가 부재료가 아니고 주재료가 되는 겁니다... 물은 이 무가 잠겨서 국처럼 만든다는 느낌으로 무를 잠김 이상으로 물을 넣어주십시요....오래 졸여야 하기에 그렇습니다... 하나는 고춧가루를 이용한 한식느낌으로 하나는 간장으로 한 일식느낌으로...... 일식용 조림에는 진간장와 설탕의.. 2016. 6. 12.
무밥... 과연 그 맛은 어떨까요? 그리고 시원한 뭇국..... 무밥... 과연 그 맛은 어떨까요?.......오늘은 무 한개를 가지고 한달동안 2인이나 1인가족이 할 수 있는 요리에 대해 알아보도록 합니다... 무밥 전에 먼저 무에 대해 알아보도록 하겠습니다... 바람든 무는 보관과정 중에 무 안쪽에 구멍이 뚫린 현상이며 수분과 비타민, 신선도 등이 상대적으로 떨어집니다. 그리고 무는 윗부분이죠.. 색이 녹색인 부분은 단맛이 강해 샐러드나 생채에 적합하며, 중간부분은 조직이 단단하고 아삭아삭해 무국, 전골, 조림 등에 적당합니다...그리고 아랫부분은 맵고 단단하여 무나물이나 익힘 요리에 적합합니다.... 먼저 무를 채를 썰어주워야 합니다... 일반 밥을 하는 것보다는 물양을 조금 적게 하여 준비를 합니다. 그 이유는 무에서 수분이 나오기때문입니다... 한꺼번에 할 .. 2016. 6. 12.
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