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라이프/요리383

초간단 수제 피클과 스페인 요리인 까수엘라... 숙성이 필요 없는 초간단 수제 피클..... 무와 당근을 썰어줍니다.... 그리고 오이도 썰어줍니다.... 빨간 고추도 장식용으로 썰어서 준비합니다...매콤한 맛을 내기 위해서 청양고추도 준비합니다... 재료들을 한곳에 넣어서 잘 섞어줍니다... 마늘도 썰어서 넣으면 채소 준비 완료.... 시간을 절약하기 위해서 끓이면 됩니다... 설탕과 식초를 1:1로 준비를 합니다. 결국은 물까지 하면 1:1:1로 준비를 합니다... 소금을 한숟갈 넣습니다. 나중에 맛을 보고, 소금으로 간을 하면 됩니다. 채소를 넣고는 잠길 정도만 되면 딱 좋습니다.. 이 상태에서는 피클 맛이 나지 않습니다. 피클을 만들때에는 피클 스파이스(서양에서 많이 이용하는 혼합 스파이스의 일종으로 피클을 담글 때 사용하는 향신료)라고 하는 .. 2016. 6. 24.
토마토 소시지 파스타 와 어묵 파스타... 토마토 소시지 파스타 와 어묵 파스타... 토마토 소시지 파스타....만능오일 한 국자....2016/06/24 - [음식레시피/양념장] - 파스타에 사용할 만능오일.... 소시지나 햄 아니면 베이컨을 넣어도 됩니다... 마늘이 노릇해지면 양송이 버섯을 넣습니다.... 수분이 나오는 토마토를 마지막에 넣습니다.... 그리고 전에 준비한 오일로 버물린 파스타 면을 넣습니다... 기름때문에 겉돌면 면수를 넣습니다....기름하고 면을 어울려지게 만듭니다... 또 다른 파스타.... 어묵 파스타...앞에서 처럼 만능오일을 넣고 재료인 어묵을 넣습니다... 풋고추를 넣습니다.... 면수를 넣고 진간장으로 간을 합니다... 면수를 넣습니다. 오일과 어울러지게 하기 위해서.... 2016. 6. 24.
봉골레 파스타... 라면보다 쉽다.... 봉골레 파스타... 라면보다 쉽다.... 파스타는 그냥 면요리를 말하는 것이고, 스파게티는 길고 동그란 면을 보고 말하는 겁니다. 파스타의 면은 밀로 만든 것...그리고 중면하고 파스타면과 비슷합니다. 그리고 중면과 파스타의 차이는 밀의 종류의 차이... 파스타 면은 듀럼밀이라고 하여 원료는 호박 빛이 도는 밀의 종... 탄력성이 있어 파스타의 끈기 있는 독특한 질감을 형성시켜줍니다....그래서 스파게티 면이 없다면 중면으로 중면이 없다면 라면으로 해도 됩니다....그리고 스파게티 면이 삶는데 시간이 걸린다는 것...그 시간을 잘 조절을 해야 합니다. 그 삶는 시간은 7~11분의 시간이 필요합니다... 봉골레 파스타의 주인공은 바로 바지락... 소시지....그리고 방울 토마토... 너무 많이 준비하지 마.. 2016. 6. 24.
파스타에 사용할 만능오일.... 파스타에 사용할 만능오일.... 올리브오일을 한컵을 준비합니다... 오일이 한컵이면 다진 마늘을 반컵을 넣습니다. 결국은 2:1로 준비를 하면 됩니다... 페페론치노는 반 줌을 준비하여 넣습니다... 위에 한 것을 3~4인분이기에 1인분에 소금을 1/3숟갈이라고 하면 한 숟갈을 넣습니다... 불을 약하게 해야 끓어줍니다...마늘이 노랗게 변하기 전까지만 끓어줍니다...절대적으로 센 불에서 하면 안됩니다. 만약에 월계수 입이 있다면 넣으면 좋습니다. 없다면 안 넣어도 됩니다... 이렇게 된 것을 식혀서 냉장보관하면 되고, 냉장고의 보관기간의 3개월이며, 굳을수가 있는데, 걱정을 할 필요가 없습니다.... 2016. 6. 24.
알리오 올리오... 마늘 오일 파스타... 알리오 올리오... 마늘 오일 파스타...가장 기본적인 파스타... 일단 물이 끓어오르면 간을 해야 합니다. 소금을 대충 넣습니다. 1%라고 하는데.... 그리고 파스타면을 넣습니다.... 밖으로 튀어 나오면 아래가 허물해질때까지 약한 불로 했다고 그냥 구부려 넣습니다.... 편마늘로 멋을 더해줍니다... 페페론치노(이탈리아 고추)도 준비를 합니다....손으로 잘게 뜯어서 고추씨까지 준비를 합니다... 다른 프라이팬에다가는 올리브오일를 과하게 준비합니다. 그리고 나머지 준비한 재료를 넣습니다... 다음은 간 마늘을 한 숟갈을 넣습니다... 면이 다 되면 옆에 빼 놓습니다.... 오일 소스는 마늘을 익히는 정도로만 가열합니다... 중요한 키포인트입니다... 마늘이 노릇해질때까지 불을 줄여서 기다립니다..... 2016. 6. 24.
매운 갈비찜과 배 깍두기.... 매운 갈비찜과 배 깍두기.... 매콤 아삭한 별미... 배 깍두기 배 깍두기 할때에는 배를 가능하면 잘게 썰어주워야 합니다...일반 깍두기보다 잘게..... 고춧가루는 취향에 따라서 알아서 넣습니다.... 파는 잘게 썰어서 넣습니다... 간마늘은 한숟갈정도를 넣습니다.... 간은 액젓, 새우젓..다 됩니다. 하나 반 숟갈이나 두 숟갈을 넣습니다.... 젓이 없다면 소금으로 하시면 됩니다... 그리고 잘 무쳐 주시면 됩니다.... 매운 갈비찜....갈비탕이 다 되었다면.....아래의 글을 참조하시면 됩니다....2016/06/23 - [음식레시피/요리레시피] - 집에서 끓이는 맑고 진한 갈비탕... 갈비탕의 고기를 건져냅니다.... 갈비탕의 육수도 같이 넣습니다... 파를 썰어서 넣습니다.... 간마늘 한.. 2016. 6. 23.
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