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라이프/요리383

한끼는 그냥 먹는 두부강된장.... 한끼는 그냥 먹는 두부강된장.... 된장... 간마늘, 간 돼지고기, 파, 고추를 준비합니다.... 마지막으로 언두부.......그냥 두부를 사용해도 아무런 문제는 없습니다.... 뚝배기에 물을 반 정도 채웁니다... 간 돼지고기를 가득 듬뿍 넣습니다...잘 풀어서 넣습니다.... 끓고 있는 중에 넣게 되면 덩어리가 됩니다.... 짭짤하게 하기 위해서 된장도 듬뿍 넣습니다..... 재래식 된장일경우는 그 틉틉함을 설탕으로 잡아 줍니다....조금만... 그리고 고춧가루를 한 숟갈 반정도를 넣습니다... 간마늘은 한 숟갈을 넣습니다.... 만약에 얼어 놓은 두부를 해동해서 사용을 하실때에는 같이 있는 간수(?)... 물은 짜라서 빼내어 줍니다.... 안에 들어갈 부재료인 청양고추와 파와 색감을 위해 빨간 고.. 2016. 6. 26.
유통기간이 하루 남은 두부 활용법....두부 튀김 유통기간이 하루 남은 두부 활용법....두부 튀김 먼저 두부를 얼려놓으면 사용을 할 수 있습니다...두부가 물에 완전히 잠기도록 한 뒤 얼려 보관하고 물에 담가 완전히 해동후에 사용을 하면 됩니다... 얼어서 해동을 한 두부는 해동하면서 구멍이 생겨 그 안으로 양념이 잘 들어가게 되어 좋은 맛이 납니다.... 두부 튀김.... 두부의 반만 잠길 정도로 식용유를 붇고 자르지 않은 두부를 넣습니다... 중불에 두부를 노릇히게 튀기는게 요령입니다... 네면을 모두.... 양념장은 먼저 간장을 1/4컵정도..... 간장과 같은 양으로 준비합니다....그리고 맛술은 간장과 물의 반 정도....없으면 안 넣어도 됩니다...그리고 생강은 아주 적게..... 설탕은 1/3 숟갈.... 식초는 아주 조금.... 쪽파나 .. 2016. 6. 26.
반찬용 두부조림과 냄비째 내는 두부조림 반찬용 두부조림과 냄비째 내는 두부조림..... 먼저 두부를 자릅니다... 두부가 반쯤 잠기도록 물을 붓습니다... 양념으로는 간을 보았을때 약간 짜다고 생각한 양념을 해야 합니다.. 간은 새우젓으로 한다는 생각으로 충분히 넣습니다... 고춧가루를 일일히 두부에 뿌립니다. 한 숟갈 반 정도.... 향을 내기 위해 간장 두 숟갈을 넣습니다... 설탕은 1/3정도를 넣습니다.... 간마늘은 반 숟갈을 넣습니다...감칠맛을 내기 위해 생강은 아주 조금만..... 파와 청양고추를 잘게 썰어서 넣습니다.... 마무리는 들기름으로... 해서 불 위에 올립니다... 양념이 어울려저서 두부와 같이 잘 베어야 하는데, 그렇게 되지 않는다면 물을 더 넣어야 합니다...두부가 약간 올라올 정도.... 불에 올려 조려주면 됩.. 2016. 6. 26.
삼겹살이 들어 간 두부김치.... 삼겹살이 들어 간 두부김치.... 두부김치에 들어가는 부재료들, 양파, 당근, 파, 청양고추는 그냥 색감을 정하는 것이고 김치가 돼지고기의 맛을 좌우한다고 보시면 됩니다.. 준비한 삼겹살을 적당한 크기로 썰어줍니다.. 두부김치에 사용을 하는 김치는 잘 익은 김치를 사용을 해야 합니다...잘 썰어 준비 합니다. 아래쪽 볼이 넣은 팬에 물을 넣고 두부를 넣습니다... 만약에 고소함을 얻을려고 한다면 참기름을 한 숟갈 넣으면 됩니다... 삼겹살을 사용할 경우에는 기름이 있기에 팬에 아래쪽에 깔고는 그냥 사용을 해도 됩니다... 그리고는 노릇해질때까지 튀기면 됩니다.... 설탕을 반 숟갈 정도를 넣습니다.... 여기에다 양념을 해야 하는데, 그렇게 하려면 물을 부워야 합니다....물이 많아서 튀지 않습니다. 튈.. 2016. 6. 26.
얼큰 시원한 장칼국수 만드는 방법.... 얼큰 시원한 장칼국수 만드는 방법.... 멸치칼국수의 육수는 내는 방법으로 육수를 냅니다...2016/06/25 - [음식레시피/요리레시피] - 찬바람이 불때 생각나는 멸치칼국수... 먼저 감자, 양파는 채 썰어서 준비를 합니다... 그리고 먼저 끓는 물에 넣습니다.... 호박과 파 그리고 청양고추를 썰어서 준비합니다... 차이점은 장을 된장을 반숟갈정도를 준비하여 끓는 물이 있는 곳에 체로 풉니다.... 그리고 고춧장을 두숟갈을 풀어줍니다...매콤한 향을 위해서 푸는 겁니다... 간 마늘도 한 숟갈을 넣습니다... 국간장도 역시나 향을 위해서 한 숟갈..... 그리고 면을 넣습니다.... 국물의 색을 만들기 위해서 고운 고춧가루를 두숟갈 넣습니다... 여기에 굵은 고춧가루를 한 숟갈 넣습니다.... 싱.. 2016. 6. 26.
초간단 배추겉절이의 비법.......... 초간단 배추겉절이의 비법.......... 배추겉절이를 할때의 배추손질은 동일합니다...40분이라는 시간을 단축시키기 위한 방법이기도 합니다....아래쪽에 링크 달아놓습니다....2016/06/25 - [음식레시피/간단요리,밑반찬] - 멸치칼국수에 어울리는 배추겉절이 다음으로 물에 소금을 넣고는 끓입니다. 이것은 초고속 염장을 위한 방법입니다.... 끓게 되면 물에 넣고 배추를 데칩니다... 데치는 시간은 배추의 탄력으로 꺾일정도만 하면 됩니다.... 그리고는 찬물에 헹궈주고 물기를 잘 짜라주시면 됩니다. 그리고 부재료는 위의 링크에 있는데로 해서 준비를 합니다... 처음 겉절이는 빡빡 무쳐 주시면 됩니다....절인 배추에 비해서 싱거우면 소금을 추가해 주시면 됩니다... 부추와 쪽파 넣고 살살 버무려 .. 2016. 6. 25.
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