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하루린의 이야기693

저렴하면서 맛나는 코다리조림... 저렴하면서 맛나는 코다리조림... 코다리의 손질은 이물질을 흐르는 물에 제거를 잘 해주어야 합니다. 그리고 가능하면 배 부위 안쪽을 잘 씻어주어야 합니다... 내장이 있었던 부위라서 쓴맛이 강하게 나니 솔로 잘 씻어주어야 합니다... 깨끗하게 씻은 코다리는 물기를 잘 제거해 줍니다... 코다리의 지느러미와 꼬리를 가위로 잘라내어 줍니다... 코다리는 일반 칼로 자르지 말고 가위로 쉽게 자르면 됩니다...만약에 잘 잘리지 않는다면 빵칼을 이용해서 자르면 됩니다... 재료는 청양고추, 간 마늘, 고추장, 대파...무 반개를 큼지막하게 썰어줍니다... 무를 팬의 아래에 깔아주고 그 위에 잘라 놓은 코다리(두마리 기준)를 넣습니다... 양파 반개도 넣습니다... 청양고추도 세개 넣습니다... 큼지막하게 썰어서... 2017. 11. 27.
튀기면 맛이 나온다... 본 적 없는 북어채튀김... 튀기면 맛이 나온다... 본 적 없는 북어채튀김... 북어채를 한 입크기로 잘라줍니다... 청양고추 세 개를 잘게 썰어줍니다... 북어채를 한 주먹 볼(bowl)에 넣습니다... 그리고 튀김가루를 2/3컵을 넣습니다...고추는 듬뿍...성인 기준입니다... 아이들은 안 넣는 것이 좋습니다... 여기서 물은 2/3컵을 넣습니다...마른 북어채가 물을 흡수하기에 기존보다 좀 더 많은 물을 넣습니다... 이 북어채튀김을 찍어 먹을 소스는 먼저 마요네즈를 적당하게 넣습니다... 식초는 살짝, 그리고 설탕은 한 숟갈...그리고 잘 섞어줍니다... 반죽은 마요네즈 넣고 섞은 느낌이라고 할까? 끓고 있는 식용유에 반죽옷을 입힌 북어채를 넣습니다... 북어채가 익지 않고 반죽옷만 익어도 됩니다... 기름을 빼고 올려놓.. 2017. 11. 27.
밥반찬으로 두고 먹을 수 있는 북어채볶음... 밥반찬으로 두고 먹을 수 있는 북어채볶음...이 북어채는 마른 재료이기에 다른 물기있는 것이 들어가면 물기를 흡수하게 됩니다... 북어채를 먹기 좋은 크기로 북어채를 자릅니다... 재료로는 대파, 꽈리고추, 그리고 간마늘... 대파 두대는 큼직하게 썰어줍니다... 꽈리고추는 한 주먹을 준비하고 큼직큼직하게 썰어줍니다... 추가재료는 진간장과 굴소스, 설탕... 굴소스 한 숟갈, 진간장 세 숟갈...을 잘 섞어줍니다... 물을 볼(bowl)에 넣습니다... 그리고 식용유를 넉넉하게 넣습니다... 대파를 넣고는 파기름을 만듭니다... 간 마늘 반 숟갈을 추가해 줍니다... 북어채는 물에 살짝 적신 후에 물기를 짜주면서 바로 팬에 넣습니다... 잘 볶아주면 북어채가 익으면서 탱탱하게 쪼그라듭니다... 그리고 .. 2017. 11. 27.
명태의 가족을 소개시켜드립니다... 명태의 가족을 소개시켜드립니다... 명태를 배를 갈라서 말리고 있는 것이 바로 코다리...어떻게 보면 반건조 명태...코다리의 유래는 코에 실을 꿰어 말렸다고 해서 붙여진 이름... 노라기... 명태의 새끼... 얼리거나 말리지 않은 것이 생태... 명태를 얼린 것은 바로 동태... 배를 가른 상태로 완전 말린 명태를 북어포... 그리고 그것을 뜯어 만든 것을 북어채... 전체적을 보면 이렇습니다... 2017. 11. 26.
양념갈비로 하는 매운갈비찜... 양념갈비로 하는 매운갈비찜... 재료로는 청양고추, 새송이버섯, 양파, 대파, 당근, 표고버섯, 간마늘, 그리고 양념돼지갈비.... 당면은 미리 물에 불려 준비합니다... 대파 한 대를 큼직막하게 썰어서 준비합니다... 새송이버섯도 한개 잘 썰어줍니다... 당근은 1/4을 준비합니다... 청양고추는 4개를 크게 썰어줍니다... 양파는 한개를 준비합니다... 표고버섯도 두개 준비합니다... 양념돼지갈비를 물 두컵을 넣고는 팬에 넣습니다... 간을 맞추기 위해 설탕 한 숟갈.... 찌개용 만능맛간장 네 숟갈... 없다면 그냥 진간장 네 숟갈로.... 간 마늘 한 숟갈... 그리고 참기름 한 숟갈...여기서 국물이 짜면 됩니다... 큼직하게 썬 양파, 표고버섯, 새송이버섯, 당근을 넣습니다... 갈비를 잘라놓.. 2017. 11. 26.
초간단하게 만들 수 있는 갈비볶음밥... 초간단하게 만들 수 있는 갈비볶음밥... 잘 익은 김치를 준비합니다... 잘게 잘라 주면 됩니다... 양념갈비 한 대와 물 한컵을 넣고는 잘 조려줍니다...그리고 잘게 양념갈비를 잘라줍니다...돼지갈비의 냄새가 국물에 베어있어서 그것을 날려주어야 합니다...만약에 비린내가 많이 나면 조릴때에 설탕, 간마늘, 간 생각을 추가해서 넣어주면 됩니다... 물이 다 날아가면 잘게 자른 김치를 넣어줍니다... 물 반컵을 두르면서 눌려줍니다... 고추장은 반 숟갈... 찌개용 만능맛간장을 세 숟갈... 아니면 없다면 진간장으로 하시면 됩니다...그리고 잘 볶아줍니다...2017/04/22 - [음식레시피/양념장] - 김치 짜글이에 사용할 맛능맛간장... 만약에 빨간 색을 원한다면 굵은 고춧가루를 두 숟갈 넣습니다.... 2017. 11. 26.
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