백종원의 3대천왕 아홉번째 메뉴 해물과 조화 바로 짬뽕....

오늘의 메뉴는 바로 오감만족 중식의 꽃 바로 짬뽕.... 묵직한 중화팬과 신선한 재료들의 불꽃 튀는 만남...여기에 신명 나는 손놀림이 더해지면 그 누구도 거부할 수 없는 해장의 지존...

제주도 서귀포... 아서원... 주소는 제주특별자치도 서귀포시 일주동로 8143

이곳은 돼지고기 육수를 사용 하네요. 그래서 남성 취향의 짬뽕... 여성은 닭고기 육수를 사용하는 곳을 좋아하네요. 일본 라멘과 짬뽕이 같이 섞여 있는 그런 느낌의 향... 면이 얇다. 이러면 빨리 먹고 육수가 잘 베인다는 것. 후춧가루를 넣으면 국물 맛이 부드러워지네요..

전라북도 전주시의 짬뽕가게는 바로 진미반점.. 주소는 전라북도 전주시 덕진구 인후2동 1551-2

이곳은 된장짬뽕.....된장 육수를 사용하여 구수함. 향과 맛이 된장의 느낌이 없네요. 해물탕에 짬뽕면을 말아 먹는 느낌...

첫번째 천왕은 부산 사하구 복성반점...주소는 부산 사하구 하단1동 605-38번지..

이곳은 부산의 3대 짬뽕집...중에 하나..양이 많네요. 보통을 곱빼기처럼...국물은 백짬뽕과 일반 짬뽕의 중간 색...고명으로 깨가 올라 왔네요. 실한 관자까지 들어가고 한치가 해산물로 등장....6.000원이라네요. 

부산에는 부추를 넣네요. 향과 색감을 위해서..... 부산은 오징어가 아니고 한치를 사용하네요. 맛이 다르다고 하네요. 가격 역시나 차이가 많이 나서 비싸네요.  돼지뼈를 사용하여 육수를 사용하네요. 30분만 끓이네요. 그냥 육수만 잡고 해산물이 맛을 내네요. 여기는 볶는 시간이 무척이나 짧게 하여 해산물의 맛을 높이려고 하네요. 

두번째 천왕은 서울 불광동...중화원... 주소는 서울특별시 은평구 불광동 281-128

여기는 20년정도 된 유명한 곳. 이곳은 4가지 고춧가루로 맛은 내었네요. 여기는 국물이 탁하네요. 그리고 면은 얇네요. 이 집의 짬뽕은 기름진 맛이 아니고 매운 그 라면의 맛(바로 표고버섯때문에)이 난다고 하네요. 

헐 서울도 부추를 넣네요. 이런....건 포고버섯을 사용하여 라면 맛을 내네요. 여기는 양념을 볶을 때 고추부터 먼저 볶네요. 여기에서 사용하는 고춧가루는 청양 홍고춧가루, 태양초 고춧가루, 일반 고춧가루+고운 가루, 청양 청고추 다진것. 

세번째 천왕은 전라북도 정읍시의 양자강.. 주소는 전라북도 정읍시 수성동 668-1

이곳에는 비빔짬뽕이라고 하는 짬뽕이 있는데, 그런데 일반 짬뽕보다 약간 물이 없다. 물이 약간 부족한 것이 이 짬뽕...건데기가 튼실하네요. 그러데 짬뽕의 국물의 점도는 짬뽕 국물, 국물을 압축 해 놓은 것. 일단 면과 함께 비벼서 먹는다. 그런데 건데기의 비밀은 무엇일까? 그리고 여기 근처에는 쌍화탕이 테이크아웃이 된다고 하네요. 그런데 가격이 7.000원....

양파는 볶는 요리로 중식으로는 딱....정읍도 부추를 사용하여 색을 내네요. 그런데 정읍은 브로콜리를 사용하네요. 홍합과 알세우가 들어가는데 원래는 없다고 하는데, 다른 작업을 해서 넣는다고 하는데, 바로 갈아서 넣네요. 여기는 채소를 일찍 넣네요. 그리고 고기와 해산물을 넣고 고춧가루를 투입하네요. 반대로 투입을 하는데, 육수가 적어 채소를 으깨어 즙을 만드네요.